2011年2月6日星期日

年初四

今天早上妈妈对我说,厨房交给我了。
意是是说我必须准备午餐给我的国王,王后们吃。
瞪,,,瞪。。。。瞪,,,
第一道蟹肉鱼翅

材料:
鱼翅,蟹肉
盐,料酒
味精,蛋(打散)
少许的酱油

口味咸鲜,汤醇翅软,蟹香鲜美。
注入高汤,加料酒、味精、盐,随入鱼翅、蟹肉,烧开撇去浮沫,用水淀粉勾玻璃芡,盛入大汤碗中即成。

第二道水果双鱼

第三道扣白菜

这道菜的材料不会太复杂

材料:
1棵 玻璃菜 (保留7-8片的完整叶片,其他切段,约3段)
1罐 红烧排骨 (去骨,留肉和汁备用)
1/2罐 三层肉 (切片)
1/2罐 干贝和芦笋

勾芡汁料:

保留的---红烧排骨汁
1/2tsp---蚝油
适量---玉米粉 (勾芡)

做法:
1. 先煮滚一锅的水,放入玻璃叶,煮约2-3分钟,捞起滤干备用。
2. 准备一个深碗,先摆放完整的叶片做底,然后放入干贝和红烧排骨。
3. 铺上玻璃段(不需太多,能盖住排骨便可),然后放入三层肉片和芦笋。
4. 最后把剩余的白菜段铺入碗内。
5. 把白菜叶盖好,放入蒸笼,蒸约一个半或两个小时。
6. 把多余的汤汁滤掉,倒扣,再把煮好的酱汁淋上便可。

蓝色小叮咛:酱汁的多少则看个人喜好(蒸好的玻璃汤汁也可以加入酱汁内勾芡)。
小厨用的红烧排骨是古x牌的。小厨也会把酱汁预先放入冰箱,
这样呢。。。就可以轻易的把上面凝结的油拿掉。

还有火煱大餐

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